Skjebnen til innovatører er kronglete, og utfordrernes skjebne er humpete.
Da «vinkeiseren» Robert Parker satt ved makten, var mainstream-stilen i vinverdenen å produsere viner med tunge eikefat, tung smak, mer fruktig aroma og høyere alkoholinnhold som Parker likte.Fordi denne typen vin er i samsvar med de vanlige verdiene i vinindustrien, er det spesielt enkelt å vinne priser i ulike vinpriser.Parker representerer trenden i vinindustrien, og representerer en rik og uhemmet vinstil.
Denne typen vin kan være Parkers favorittstil, så den epoken kalles "Parkers æra".Parker var en veritabel vinkeiser på den tiden.Han hadde rett til liv og død over vin.Så lenge han åpnet munnen, kunne han direkte heve omdømmet til en vingård til et høyere nivå.Stilen han likte var stilen som vinprodusenter konkurrerte om.
Men det er alltid folk som ønsker å gjøre motstand, som vil være ikke-mainstream, og som vil holde seg til tradisjonen etterlatt av sine forfedre og ikke følge trenden, selv om vinen de produserer ikke kan selges til en høy pris;disse menneskene er de som "ønsker å produsere god vin fra bunnen av deres hjerter".Chateau-eiere, de er innovatører og utfordrere under gjeldende vinverdier.
Noen av dem er vingårdseiere som kun følger tradisjonen: Jeg skal gjøre det min bestefar gjorde.For eksempel har Burgund alltid produsert elegante og komplekse viner.Typisk Romanee-Conti representerer elegante og delikate viner.gammeldags stil.
Noen av dem er vingårdseiere som er dristige og innovative, og som ikke holder seg til det tidligere dogmet: når de for eksempel lager vin, insisterer de på å ikke bruke kommersiell gjær, men kun bruke tradisjonell gjær, som er typisk for noen kjente vinprodusenter. i Rioja, Spania;selv om slik vin vil ha en "ubehagelig" " smak, men kompleksiteten og kvaliteten vil stige til et høyere nivå;
De har også utfordrere til gjeldende regler, som den australske vinkongen og bryggeren av Penfolds Grange, Max Schubert.Etter at han kom tilbake til Australia etter å ha lært vinfremstillingsteknikker fra Bordeaux, trodde han bestemt at australske Syrah også kunne utvikle avanserte aldringsaromaer og vise ekstraordinære kvaliteter etter aldring.
Da han først brygget Grange, fikk han mer foraktelig latterliggjøring, og til og med vingården beordret ham til å slutte å brygge Grange.Men Schubert trodde på tidens makt.Han fulgte ikke vingårdens beslutning, men produserte, brygget og lagret i hemmelighet selv;og overleverte så resten til tiden.På 1960-tallet, til slutt på 1960-tallet, beviste Grange det sterke aldringspotensialet til australske viner, og Australia hadde også sin egen vinkonge.
Grange representerer en antitradisjonell, opprørsk, ikke-dogmatisk vinstil.
Folk kan applaudere innovatører, men få mennesker betaler for dem.
Innovasjon innen vin er mer kompleks.For eksempel er metoden for å plukke druer å velge manuell plukking eller maskinplukking?For eksempel, metoden for å presse druejuice, er den presset med stilker eller mykt presset?Et annet eksempel er bruken av gjær.De fleste innrømmer at naturlig gjær (ingen annen gjær tilsettes når man lager vin, og gjæren som bæres av druen selv får gjære) kan gjære mer komplekse og foranderlige aromaer, men vinprodusenter har krav til markedspress.Måtte vurdere kommersiell gjær som ville opprettholde en konsekvent vingårdsstil.
De fleste tenker kun på fordelene med håndplukking, men vil ikke betale for det.
Går vi litt lenger, er nå post-Parker-æraen (regnet fra Parkers pensjonisttilværelse), og flere og flere vinprodusenter begynner å reflektere over sine tidligere vinproduksjonsstrategier.Skal vi til slutt brygge den fyldige og hemningsløse stilen til «trenden» på markedet, eller skal vi brygge en mer elegant og delikat vinstil, eller en innovativ og mer fantasifull stil?
Oregon-regionen i USA ga svaret.De brygget Pinot Noir som er like elegant og delikat som Burgund i Frankrike;Hawke's Bay i New Zealand ga svaret.De brygget også Pinot Noir i den undervurderte New Zealand The Bordeaux-stilen til den første veksten.
Hawke's Bays "Classified Chateau", jeg vil skrive en spesiell artikkel om New Zealand senere.
I den sørlige delen av de europeiske Pyreneene, et sted som heter Rioja, er det også en vingård som ga svaret:
Spanske viner gir folk inntrykk av at mange, mange eikefat har blitt brukt.Hvis 6 måneder ikke er nok, vil det være 12 måneder, og hvis 12 måneder ikke er nok, vil det være 18 måneder, fordi lokalbefolkningen liker den avanserte aromaen medført av mer aldring.
Men det er en vingård som vil si nei.De har brygget en vin som du kan forstå når du drikker den.Den har friske og sprengende fruktaromaer, som er velduftende og har mer rikdom.Tradisjonell vin.
Den er forskjellig fra de enkle fruktige rødvinene fra den generelle New World, men ligner på den rene, rike og imponerende stilen til New Zealand.Hvis jeg bruker to ord for å beskrive det, vil det være "rent", aromaen er veldig ren, og finishen er også veldig ren.
Dette er en Rioja Tempranillo full av opprør og overraskelse.
Det tok New Zealand Wine Association 20 år å endelig bestemme deres reklamespråk, som er "Pure", som er en stil, en vinproduksjonsfilosofi og holdningen til alle vinprodusenter i New Zealand.Jeg synes dette er en veldig «ren» spansk vin med New Zealand-holdning.
Innleggstid: 24. mai 2023