Innovatørens skjebne er kronglete, og utfordrernes skjebne er humpete.
Da "Wine Emperor" Robert Parker var ved makten, var mainstream -stilen i vinverdenen å produsere viner med tunge eikefat, tung smak, mer fruktig aroma og høyere alkoholinnhold som Parker likte. Fordi denne typen vin samsvarer med mainstream -verdiene i vinindustrien, er det spesielt enkelt å vinne priser i forskjellige vinpriser. Parker representerer trenden i vinindustrien, som representerer en rik og uhemmet vinstil.
Denne typen vin kan være Parkers favorittstil, slik at Era kalles "Parker's Era". Parker var en veritabel vin -keiser den gangen. Han hadde rett til liv og død over vin. Så lenge han åpnet munnen, kunne han direkte heve rykte om en vingård til et høyere nivå. Stilen han likte var stilen som vinprodusenter konkurrerte om.
Men det er alltid mennesker som vil motstå, som vil være ikke-mainstream, og som vil holde seg til tradisjonen som er igjen av sine forfedre og ikke følge trenden, selv om vinen de produserer ikke kan selges til en høy pris; Disse menneskene er de som "vil produsere god vin fra bunnen av hjertet". Chateau -eiere, de er innovatører og utfordrere under dagens vinverdier.
Noen av dem er vingårdseiere som bare følger tradisjonen: Jeg vil gjøre det bestefaren min gjorde. For eksempel har Burgundy alltid produsert elegante og komplekse viner. Typisk Romanee-Conti representerer elegante og delikate viner. Vintage -stil.
Noen av dem er vingårdseiere som er dristige og innovative, og ikke holder seg til den forrige dogmen: for eksempel når de lager vin, insisterer de på å ikke bruke kommersiell gjær, men bare bruke tradisjonell gjær, som er typisk for noen topp kjente vingårder i Rioja, Spania; Selv om slik vin vil ha noe "ubehagelig" "smak, men kompleksiteten og kvaliteten vil stige til et høyere nivå;
De har også utfordrere til gjeldende regler, for eksempel den australske vinkongen og bryggeren av Penfolds Grange, Max Schubert. Etter at han kom tilbake til Australia etter å ha lært vinproduksjonsteknikker fra Bordeaux, trodde han bestemt at australske Syrah også kunne utvikle avanserte aldrende aromaer og utvise ekstraordinære egenskaper etter aldring.
Da han først brygget Grange, fikk han mer foraktelig latterliggjøring, og til og med vingården beordret ham til å slutte å brygge Grange. Men Schubert trodde på tidens makt. Han fulgte ikke avgjørelsen fra vingården, men produserte, brygget og eldes i hemmelighet; og overleverte deretter resten til tid. På 1960 -tallet, endelig på 1960 -tallet, beviste Grange det sterke aldringspotensialet til australske viner, og Australia hadde også sin egen vinkonge.
Grange representerer en anti-tradisjonell, opprørsk, ikke-dogmatisk vinstil.
Folk kan applaudere innovatører, men få mennesker betaler for dem.
Innovasjon innen vin er mer sammensatt. For eksempel er metoden for å plukke druer å velge manuell plukking eller maskinplukking? For eksempel er metoden for å trykke på druesaft, presset den med stengler eller mykt presset? Et annet eksempel er bruken av gjær. De fleste innrømmer at innfødt gjær (ingen annen gjær tilsettes når du lager vin, og gjæren som bæres av selve druen får lov til å gjære) kan gjære mer komplekse og foranderlige aromaer, men vingårder har krav til markedspress. Måtte vurdere kommersielle gjær som ville opprettholde en jevn vingårdsstil.
De fleste tenker bare på fordelene med håndplukking, men vil ikke betale for det.
Å gå litt lenger, nå er Post-Parker-tiden (teller fra Parkers pensjonering), og flere og flere vingårder begynner å reflektere over sine tidligere vinproduksjonsstrategier. Til slutt, skal vi brygge den fyldige og uhemmet stilen til "trenden" i markedet, eller skal vi brygge en mer elegant og delikat vinstil, eller en nyskapende og mer fantasifull stil?
Oregon -regionen i USA ga svaret. De brygget Pinot Noir som er like elegant og delikat som burgunder i Frankrike; Hawke's Bay i New Zealand ga svaret. De brygget også Pinot Noir i den under-verdsatte New Zealand Bordeaux-stilen til den første veksten.
Hawkes Bays "Classified Chateau", jeg vil skrive en spesiell artikkel om New Zealand senere.
Sør for de europeiske Pyreneene, et sted som heter Rioja, er det også en vingård som ga svaret:
Spanske viner gir folk inntrykk av at mange, mange eikefat har blitt brukt. Hvis 6 måneder ikke er nok, vil det være 12 måneder, og hvis 12 måneder ikke er nok, vil det være 18 måneder, fordi lokalbefolkningen som den avanserte aromaen brakt av mer aldring.
Men det er en vingård som vil si nei. De har brygget en vin som du kan forstå når du drikker den. Den har friske og sprengende fruktaromaer, som er velduftende og har mer rikdom. Tradisjonell vin.
Det er forskjellig fra de enkle fruktige røde viner i den generelle nye verdenen, men lik den rene, rike og imponerende stilen til New Zealand. Hvis jeg bruker to ord for å beskrive det, ville det være "ren", aromaen er veldig ren, og finishen er også veldig ren.
Dette er en Rioja Tempranillo full av opprør og overraskelse.
Det tok New Zealand Wine Association 20 år å endelig bestemme salgsfremmende språk, som er "rent", som er en stil, en vinproduksjonsfilosofi og holdningen til alle vingårder i New Zealand. Jeg tror dette er en veldig "ren" spansk vin med en New Zealand -holdning.
Post Time: Mai-24-2023