360 ml grønn soju-glassflaske

⚡ Gjennom Nord-Koreas historie har det alltid vært en kamp mellom vinproduksjon og forbud, men det har åpenbart vært mislykket. Destillasjonsteknologien som brukes til å lage soju, som brygges med korn som ris, har lavt alkoholutbytte og relativt høy kostnad. Det er en luksus som bare adelsmenn og sivile og militære tjenestemenn kan nyte godt av. Selv om vanlige folk også kan lage sin egen soju, brukes den mest til medisinske formål. I slutten av Joseon-dynastiet har soju spredt seg til vanlige folks hjem, og sammen med risvin og sake har det blitt de tre viktigste folkevinene. På 1920-tallet var det mer enn 3200 soju-destillerier på den koreanske halvøya.

⚡ I 1961 kunngjorde den koreanske regjeringen «loven om alkoholavgift», som forbyr bruk av finkornede avlinger som ris til å brygge soju for å spare mat. Regjeringen har begynt å kraftig fremme vinproduksjonsprosessen med «fortynningsmetoden», der man bruker søtpoteter, sukrose, kassava og andre billige salgsavlinger til å lage vin, og reduserer alkoholkonsentrasjonen gjennom fortynningsprosessen. Forbudet ble opphevet i 1999. For tiden refererer den koreanske sojuen på markedet vanligvis til fortynnet soju med et alkoholinnhold fra 16,8 % til 53 %, mens sojuen produsert i Sør-Korea for eksport stort sett er rundt 20 %.